Ayam Penyet Kopi-O Corner

Jalan-jalan waktu tengahari, lapar...Masa untuk makan, memang dah plan hari ni mesti makan ayam penyet! tapi kat mana eh? kat kuching ni merata-rata kedai dah jual ayam penyet. last-last my mom suggest pegi makan kat Kopi-O Corner Jalan Satok, kterang pun blom penah pegi lagi sejak kedai ni renovate baru. Sampai je, macam biasa la tempat ni tak sah kalau tak penuh, lagi-lagi lunch time. Perut pun lapar ni,orderla 2 set nasi ayam penyet, dan 1 set nasi ikan talapia penyet. Set ni ada sertakan skali sambal ngan ulam-ulam, tu yang syok tu, boleh kate gian, sebab tak muak. Set ikan talapia menu baru, ada kelainan sikit, sebab biasa orang guna ikan keli.

Pasar Satok . Kuching

Kalau ke Kuching jangan lupa, mesti singgah ke Pasar Satok tau!! Lokasinya terletak di tengah-tengah Bandar Kuching. Sabtu tengahari, kawasan Satok mulai sesak dengan kunjungan orang ramai. Parking jangan cakap la, time2 macam ni cukup payah. Pasar ni buka sampai Ahad tengahari, tu yang orang ramai berpusu-pusu ke sini setiap minggu. Macam pasar biasa macam-macam ada dijual kat sini. Penduduk nun dari kampung turun ke pekan semata-mata nak bawak hasil tanaman mereka. Kebanyakkan dari mereka, datang jauh dari kampung, bermalam di sini sehingga keesokkan harinya. Harga, terutama sayur-sayuran memang murah-murah, biasa selonggok sayur dalam RM1-2 ringgit je. Paling famous, ape lagi kalau bukan sayur midin, kat tempat lain susah nak dapat. Balik-balik orang seberang datang ke Kuching cari midin, nak masak goreng belacan. Tapi yang sedihnya masa balik Januari hari tu, tengah musim hujan, tak nampak langsung orang jual midin, pucuk paku banyaklah. Memandangkan tengah musim hujan kat Kuching, sesetengah tempat sampai banjir, harga ikan pun melambung.

Asam Pedas Muar

Asam pedas masakan kegemaran ku. Sebab dah suka sangat makan kena tau la masak. Ni antara lauk yang mula-mula skali saya belaja masak dulu. Lepas kawen ni kerap gak masak asam pedas ni bila teringin. Hubby saya tak kuat pedas tapi sekarang ni dah 10bulan bersama dia pulak yang kadang tu request nak makan. Kenala ajar dia makan pedas-pedas sket baru kick. Biasa kalau buat asam pedas ni saya guna ikan pari atau ikan kembung. Kalau ikan parang lagi sedap tapi banyak tulang. Selain letak bunga kantan boleh gantikan dengan daun kesum atau sawi masin. Kalau letak sawi masin, agak2 la rasa masinnya tu, kenala kurangkan garam. Untuk memeriahkan lagi biasanya saya suka letak kacang bendi, biar sebatang-sebatang gitu, potong kat pangkal atas tu je. Ada orang letak tomato, boleh gak kalau nak tambah.

Bahan-bahan
4 ekor ikan kembung potong dua
Air asam (1 sb asam jawa + 1/2 cawan air)
2 bunga kantan belah empat
2 batang serai di ketuk
2 cawan air
1/2 cawan minyak masak untuk menumis
garam secukup rasa
1 sk gula

Kisar
cili kering untuk 1 cawan cili boh (kisar cili bersama 2 sudu minyak masak)
6 ulas bawang merah
2 ulas bawang Putih
½ in kunyit hidup
1 in Belacan
7 biji lada hitam

Cara penyediaan
1. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar hingga naik minyak/minyak
2. Masukkan ikan, garam, gula,air asam, serai dan bunga kantan. Kacau rata
3. Setelah sebati, tambah air dan biarkan mendidih
4. Rasakan masin/manis/masam semua, cukup tak.
5. Kalau ok semua bolehlah hidang.

*masak kali ni saya tak taruk bendi

Rebung masak lemak cili api

Sayur rebung masak cili padi lawannya dengan lauk ikan masin, ulam sambal belacan pastu mesti ada ikan goreng garing-garing, humm.. Memang lauk favorite la semua ni. Nak sediakannya pun senang, cepat makan pun selera je. Kalau masak lemak ni mak saya pesan tak yah pakai bawang langsung.

Bahan-bahan
1/4 ekor ayam dipotong kecil
300g rebung yang telah di rebus terlebih dahulu
2 cawan air
3 batang serai diketuk
2 keping asam keping
1/2 paket serbuk santan dibancuh dengan 1/2 cawan air (terpulang kalau nak pekat)

tumbuk
5-10 tangkai cili padi
sedikit ikan bilis
1/2 sudu kecil serbuk kunyit
Garam secukup rasa


Cara memasak
1. Masukkan bahan yang telah ditumbuk, serai dan air ke dalam periuk. Didihkan dan masuk rebung yang telah direbus terlebih dahulu.
2. Setelah mendidih bolehlah masukkan ayam, serta asam keping. Didihkan sehingga ayam hampir masak.
3. Setelah itu, masukkan santan. Kacau rata untuk elak pecah minyak.
4. Lepas mendidih, rasa masin cukup ke tak. Kalau dah ok bolehlah hidang.

Chocolate Fondue

@Häagen-Dazs, Juru Autocity. Hubby belanje, kalau tak memang saya tak mau pi sini. Pekena chocotop pun dah ok. Gambar nih da lama sebenarnya, pergi masa xmas 2010 hari tu, tu yang ada santa claus tu. Masa ni baru baik batuk. Sebulan lebih batuk tak berhenti-henti, sebulan-bulan tu la kena puasa ice cream, macam orang berpantang pulak.

Tausa Bun

Tausa bun commonly known as red bean bun. I always prefer kaya or tausa filling. I manage to learn how to do homemade seri kaya and today I learn how to make my own red bean paste. It takes sometime to make it very thick and sticky, but with 300g of red bean you can get quite a lot of the filling. The remaining paste you can always pack it nicely and keep for like one to two weeks in the fridge. I prefer the homemade tausa as it is not too sweet like those in the bakery.

Red bean paste filling
300g red bean (soak for few hours)
10 cups water (add more if necessary)
175g sugar (i put less sugar)
2 pandan leave (optional)
100g butter
A pinch of salt

Method
1. Boil red bean in water with pandan leaves until soft.
2. Cool and grind to paste. Heat pan or wok with 100g butter and add the red bean.
3. Add sugar, pinch of salt and stir under slow heat until very thick. Let it cool


For the dough:
3 cups flour
1 tbsp of milk powder
1 tbsp instant yeast
1/2 cups of water (add accordingly)
1 tbsp sugar
1/4 tsp salt
2 tbsp sunflower oil

Method
Mix the dough ingredient together and knead to a soft non sticky dough, leave rise for 1 hour. Then punch down and roll into smaller balls and add filling and seal, the following steps, refer pictures below...
Glaze with egg yolk. Place on greased paper. Leave rise again then it's ready to bake.

Bake for 15-20 minutes at 220 degree

*can also refer my sweet bun recipe for the dough

Homemade Yee Sang

I wanted to eat something light and healthy, so I decided to prepare yee sang (鱼生) so called fish salad. My MIL taught me how to prepare the dish, the ingredients are so simple and easy to do. Like to share this recipe with everyone especially those non-Chinese reader who love Chinese foods. There are a lot of version in preparing this dish and mine was very simple as it is not meant for the makan besar. I improvise a little bit where I replaced the salmon with shrimp instead. It was so coincident that i had just made this yee sang few days back before this Chinese New Year, so here are some of the picture I had took. Let's give it a try.

Recipe for homemade yee sang
1 radish, shredded (i use grater)
1 cucumber, shredded
2 carrots, shredded
2-3 red chillies, shredded

Prepare the garnishing
white sesame seed – toasted
also can add peanuts - mine out of stock
prawn cracker - mine out of stock

Raw ingredients (optional, can put jellyfish, smoked salmon)
shrimp, cleaned and seasoned with salt and pepper, lightly pan-fried.

The sauce
plum sauce
honey
1/4 cups of lemon juice
a pinch of salt
a dash of sesame oil

Method
1. Arrange the shredded ingredients on a big, round serving platter.
2. To serve, pour the sauce over the yee sang.
3. Arrange the shrimp on top.
4. Add a sprinkling of sesame seeds and roasted peanuts.