Masak Lemak Cili Api Telur Masin

Rasa dah lama betul tak buat masak lemak cili api telur masin ni. Tu yang buat ni. Teringat dulu masa zaman u ikutkawan balik rumah dia kat Bahau, mak dia masak. Makan dengan ikan kembung goreng, sambal belacan. Erggh..makan tambah 2 kali, rasa nak tambah lagi tapi malu,,hehe..Sedap sangat!!

Bahan-bahan
4 biji telur masin
10 biji cili api - tumbuk
2 batang serai - dititik
2 helai daun kunyit - dihiris halus
10 biji belimbing buluh - belah 2 memanjang
1 sk serbuk kunyit
3/4 cawan santan pekat
1 1/2 cawan air
garam, gula perang


Cara penyediaan
1. Masukkan air dan cili padi ke dalam periuk. Jerang sehingga mendidih.
2. Diikuti dengan serbuk kunyit, serai dan belimbing. Kacau rata dan jerang sehingga mendidih.
3. Apabila kuah sedang mendidih, pecahkan telur masin satu persatu ke dalam kuah. Jangan dikacau dan masak sehingga telur mengeras.
4. Masukkan santan dan daun kunyit. Kacau selalu untuk elak pecah santan.
5. Masukkan sedikit garam jika perlu sebab telur tu dah masin dan gula secukup rasa. Masak sehingga mendidih sekali lagi dan tutup api.

Durian Batu Kurau

Sekarang dah masuk 8 bulan preggie. Takde la mengidam nak makan durian, tapi dok tengok macam musim buah dah tiba..Tepi-tepi jalan kadang nengok dah ada orang jual durian angkut pakai lori lagi. Terasa pulak nak pekena sebiji dua. Buah durian ni tak la buah fevret, makan2 gitu je. Sabtu malam kterang pegi pasar malam, kot-kot ada, tapi kecewa pulak sebab takda orang jual durian, pulut durian adalah, tapi saya jenis, kopek terus makan, kalau dah asingkan dalam bekas tak gemar la pulak, hai macam-macam. Musim buah lepas, kat pasar malam Taman Pauh Jaya kterang dapat makan durian free. Niat kterang nak beli tapi depa tak mau jual sebab dah lewat, dah tu buah tinggal sikit, depa takut buah tinggal yang tak elok, depa kasi kami makan free, makan lah sampai banyak manapun. Dengan tak malunya kami makan sampai kenyang..hehe

Balik ke cerita musim buah durian kali ni. On the way balik ke rumah semalam, ada nampak orang jual durian kat tepi jalan sebelum Esso selekoh Taman Pauh jaya. Apa lagi, hmm sekilo rm8 mahal gak. Hubby kata, kat sini memang depa style timbang kilo, kalau kat Kuching jual ikut selonggok berapa, dalam 3biji rm10 camtu, murah lagi. Dah nak makan sangat beli la sikit, makan kat situ gak sebab ada depa sediakan air basuh tangan. Mintak incik yang jual tu pilihkan. ummmm...sedap gilo..bukak lagi satu..durian batu kurau, durian kampung boleh tahan sedap. Kalau ada peluang nanti nak cari durian balik pulau plak.. nyum..nyum

Laksa Sarawak

Mom's Laksa

Pagi-pagi dah semangat nak breakfast kat Cafe Pak Amit, Jalan Astana. Kat sini Mom's laksa sarawak memang sedap la! For me kira one of the best laksa kat Kuching ni. Dengar-dengar ada cawangan lain, dekat Was Catering, Jalan Astana jugak, depan Bangunan Ko-Perkasa. Masa first time makan dulu, esok paginya makan lagi, orang tukang jual pun perasan, heheh..Kedatangan kterang kali ni, dapat tengok kira-kira 4/5 dalam kedai tu makan laksa. Wah bisnes baik punya! Esoknya kterang datang sini lagi, sebab nak makan mee kolok pulak, stall lain yang jual. Tapi tak berapa sedap la, menyesal plak, ruginya tak order laksa. Seperti biasa wajib bawak balik laksa paste buat stok kat penang ni.

Ayam Penyet Kopi-O Corner

Jalan-jalan waktu tengahari, lapar...Masa untuk makan, memang dah plan hari ni mesti makan ayam penyet! tapi kat mana eh? kat kuching ni merata-rata kedai dah jual ayam penyet. last-last my mom suggest pegi makan kat Kopi-O Corner Jalan Satok, kterang pun blom penah pegi lagi sejak kedai ni renovate baru. Sampai je, macam biasa la tempat ni tak sah kalau tak penuh, lagi-lagi lunch time. Perut pun lapar ni,orderla 2 set nasi ayam penyet, dan 1 set nasi ikan talapia penyet. Set ni ada sertakan skali sambal ngan ulam-ulam, tu yang syok tu, boleh kate gian, sebab tak muak. Set ikan talapia menu baru, ada kelainan sikit, sebab biasa orang guna ikan keli.

Pasar Satok . Kuching

Kalau ke Kuching jangan lupa, mesti singgah ke Pasar Satok tau!! Lokasinya terletak di tengah-tengah Bandar Kuching. Sabtu tengahari, kawasan Satok mulai sesak dengan kunjungan orang ramai. Parking jangan cakap la, time2 macam ni cukup payah. Pasar ni buka sampai Ahad tengahari, tu yang orang ramai berpusu-pusu ke sini setiap minggu. Macam pasar biasa macam-macam ada dijual kat sini. Penduduk nun dari kampung turun ke pekan semata-mata nak bawak hasil tanaman mereka. Kebanyakkan dari mereka, datang jauh dari kampung, bermalam di sini sehingga keesokkan harinya. Harga, terutama sayur-sayuran memang murah-murah, biasa selonggok sayur dalam RM1-2 ringgit je. Paling famous, ape lagi kalau bukan sayur midin, kat tempat lain susah nak dapat. Balik-balik orang seberang datang ke Kuching cari midin, nak masak goreng belacan. Tapi yang sedihnya masa balik Januari hari tu, tengah musim hujan, tak nampak langsung orang jual midin, pucuk paku banyaklah. Memandangkan tengah musim hujan kat Kuching, sesetengah tempat sampai banjir, harga ikan pun melambung.

Asam Pedas Muar

Asam pedas masakan kegemaran ku. Sebab dah suka sangat makan kena tau la masak. Ni antara lauk yang mula-mula skali saya belaja masak dulu. Lepas kawen ni kerap gak masak asam pedas ni bila teringin. Hubby saya tak kuat pedas tapi sekarang ni dah 10bulan bersama dia pulak yang kadang tu request nak makan. Kenala ajar dia makan pedas-pedas sket baru kick. Biasa kalau buat asam pedas ni saya guna ikan pari atau ikan kembung. Kalau ikan parang lagi sedap tapi banyak tulang. Selain letak bunga kantan boleh gantikan dengan daun kesum atau sawi masin. Kalau letak sawi masin, agak2 la rasa masinnya tu, kenala kurangkan garam. Untuk memeriahkan lagi biasanya saya suka letak kacang bendi, biar sebatang-sebatang gitu, potong kat pangkal atas tu je. Ada orang letak tomato, boleh gak kalau nak tambah.

Bahan-bahan
4 ekor ikan kembung potong dua
Air asam (1 sb asam jawa + 1/2 cawan air)
2 bunga kantan belah empat
2 batang serai di ketuk
2 cawan air
1/2 cawan minyak masak untuk menumis
garam secukup rasa
1 sk gula

Kisar
cili kering untuk 1 cawan cili boh (kisar cili bersama 2 sudu minyak masak)
6 ulas bawang merah
2 ulas bawang Putih
½ in kunyit hidup
1 in Belacan
7 biji lada hitam

Cara penyediaan
1. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar hingga naik minyak/minyak
2. Masukkan ikan, garam, gula,air asam, serai dan bunga kantan. Kacau rata
3. Setelah sebati, tambah air dan biarkan mendidih
4. Rasakan masin/manis/masam semua, cukup tak.
5. Kalau ok semua bolehlah hidang.

*masak kali ni saya tak taruk bendi

Rebung masak lemak cili api

Sayur rebung masak cili padi lawannya dengan lauk ikan masin, ulam sambal belacan pastu mesti ada ikan goreng garing-garing, humm.. Memang lauk favorite la semua ni. Nak sediakannya pun senang, cepat makan pun selera je. Kalau masak lemak ni mak saya pesan tak yah pakai bawang langsung.

Bahan-bahan
1/4 ekor ayam dipotong kecil
300g rebung yang telah di rebus terlebih dahulu
2 cawan air
3 batang serai diketuk
2 keping asam keping
1/2 paket serbuk santan dibancuh dengan 1/2 cawan air (terpulang kalau nak pekat)

tumbuk
5-10 tangkai cili padi
sedikit ikan bilis
1/2 sudu kecil serbuk kunyit
Garam secukup rasa


Cara memasak
1. Masukkan bahan yang telah ditumbuk, serai dan air ke dalam periuk. Didihkan dan masuk rebung yang telah direbus terlebih dahulu.
2. Setelah mendidih bolehlah masukkan ayam, serta asam keping. Didihkan sehingga ayam hampir masak.
3. Setelah itu, masukkan santan. Kacau rata untuk elak pecah minyak.
4. Lepas mendidih, rasa masin cukup ke tak. Kalau dah ok bolehlah hidang.

Chocolate Fondue

@Häagen-Dazs, Juru Autocity. Hubby belanje, kalau tak memang saya tak mau pi sini. Pekena chocotop pun dah ok. Gambar nih da lama sebenarnya, pergi masa xmas 2010 hari tu, tu yang ada santa claus tu. Masa ni baru baik batuk. Sebulan lebih batuk tak berhenti-henti, sebulan-bulan tu la kena puasa ice cream, macam orang berpantang pulak.

Tausa Bun

Tausa bun commonly known as red bean bun. I always prefer kaya or tausa filling. I manage to learn how to do homemade seri kaya and today I learn how to make my own red bean paste. It takes sometime to make it very thick and sticky, but with 300g of red bean you can get quite a lot of the filling. The remaining paste you can always pack it nicely and keep for like one to two weeks in the fridge. I prefer the homemade tausa as it is not too sweet like those in the bakery.

Red bean paste filling
300g red bean (soak for few hours)
10 cups water (add more if necessary)
175g sugar (i put less sugar)
2 pandan leave (optional)
100g butter
A pinch of salt

Method
1. Boil red bean in water with pandan leaves until soft.
2. Cool and grind to paste. Heat pan or wok with 100g butter and add the red bean.
3. Add sugar, pinch of salt and stir under slow heat until very thick. Let it cool


For the dough:
3 cups flour
1 tbsp of milk powder
1 tbsp instant yeast
1/2 cups of water (add accordingly)
1 tbsp sugar
1/4 tsp salt
2 tbsp sunflower oil

Method
Mix the dough ingredient together and knead to a soft non sticky dough, leave rise for 1 hour. Then punch down and roll into smaller balls and add filling and seal, the following steps, refer pictures below...
Glaze with egg yolk. Place on greased paper. Leave rise again then it's ready to bake.

Bake for 15-20 minutes at 220 degree

*can also refer my sweet bun recipe for the dough

Homemade Yee Sang

I wanted to eat something light and healthy, so I decided to prepare yee sang (鱼生) so called fish salad. My MIL taught me how to prepare the dish, the ingredients are so simple and easy to do. Like to share this recipe with everyone especially those non-Chinese reader who love Chinese foods. There are a lot of version in preparing this dish and mine was very simple as it is not meant for the makan besar. I improvise a little bit where I replaced the salmon with shrimp instead. It was so coincident that i had just made this yee sang few days back before this Chinese New Year, so here are some of the picture I had took. Let's give it a try.

Recipe for homemade yee sang
1 radish, shredded (i use grater)
1 cucumber, shredded
2 carrots, shredded
2-3 red chillies, shredded

Prepare the garnishing
white sesame seed – toasted
also can add peanuts - mine out of stock
prawn cracker - mine out of stock

Raw ingredients (optional, can put jellyfish, smoked salmon)
shrimp, cleaned and seasoned with salt and pepper, lightly pan-fried.

The sauce
plum sauce
honey
1/4 cups of lemon juice
a pinch of salt
a dash of sesame oil

Method
1. Arrange the shredded ingredients on a big, round serving platter.
2. To serve, pour the sauce over the yee sang.
3. Arrange the shrimp on top.
4. Add a sprinkling of sesame seeds and roasted peanuts.

Selamat Tahun Baru Cina

Gong Xi Fa Cai untuk mereka yang berbangsa Cina dan juga kepada mereka yang meraikannya.
Selamat bercuti panjang untuk yang lain tu ;)

Restoran Puncak Mutiara . Kg Pelet

Setiap kali ke sini, confirm ramai je pengunjung. Boleh kata famous jugak eh tempat ni, lagi satu tempat ni pernah masuk dalam rancangan Jalan-jalan cari Makan(JJCM) bersama Sherina D.Ridzwan. Di sini terdiri dari pelbagai jenis menu masakan dari masakan melayu, arab, western pun ada. Lebih menarik tempat ni menyediakan masakan dari pelbagai jenis daging segar yang diternak sendiri di kawasan sekitar. Lagi hebat ada menu daging arnab, rusa dan ostrich, ada beran....mau cuba! Tapi setiap kali kami datang blom berkesempatan nak try lagi.. Kalau nak rasa daging atau kambing terbaek dari ladang leh la mai cuba sini, memang fresh la. Kalau jalan sikit ke belakang cafe tu, siap boleh tengok kandang ostrich lagi..macam-macam kandanglah. Lagi satu kat sini best, boleh pilih nak makan dok atas kerusi atau makan bersila, terpulang. Macam biasa kami akan order sup ekot ni, MIL saya suka makan, hubby order ikan siakap 3 rasa (ruginya saya tak makan ikan ni), order daging kunyit lauk untuk saya, sayur kailan ikan masin sebab sayur lain hubby tak makan dan cendawan goreng tepung. Masakan semua boleh tahan.




















Terletak dekat Bukit Mertajam area Kubang Semang. Lokasinya agak terpencil, dan jalan masuk ke restoran lalu jalan kecil, restoran ni terletak di tengah-tengah kawasan kampung. Tapi bila dah sampai mesti terkejut macamana boleh hidup restoran kat dalam ni, banyak lak tu orang datang. Gambar yang ni plak masa kiterang pergi tempoh hari.

Nasi ambeng

Nasi ambeng, masakan tradisi masyarakat melayu Malaysia yang asalnya daripada Jawa. Atok saya orang jawa,Muo. Sejak dari kecil saya dah biasa makan nasi ambeng ni. Baru-baru ni ada kenduri kat kampung buat nasi ambeng, perghh..bestnya! Yang specialnya nasi ni, dihidang guna dulang. Nasi di tengah-tengah dan lauk pauk di atas nasi berlapik dengan daun pisang. Lauk pauk yang wajib tu; ada ikan masin, mee goreng, lodeh kering, serunding kelapa udang kering dan ayam masak opor. Satu dulang tu untuk empat orang makan, kat tepi-tepi dulang tu ada disediakan 4 beg plastik untuk bungkus berkat nasi yang tak habis dimakan. Biasanya makan sikit je yang lebih tu derang bawak balik. Suka gile makan nasi ni, jenuh plak bila pikir nak membuatnya. Tak de la susah mana tapi kalau makan ramai-ramai baru sedap. Kena tunggu next kenduri la nampaknya.

Rope Walk . Penang's flea market

Ala-ala pasar lambak, tempat ni menjual barangan terpakai, koleksi barangan antik, buah-buahan dan macam-macam lagi pada kadar harga yang berpatutan. Kat sini kena bijak tawar-menawar, sebab boleh dapat harga yang lebih murah. Lokasinya terletak di Lorong Kulit 10460, Penang, bersebelahan dengan Stadium Bandaraya Pulau Pinang. Tempat ni buka seawal 8 pagi dan tutup dalam kol 2, hari Sabtu dan Ahad. Hari-hari biasa buka jugak tapi tak pasti pulak waktunya. Suasana pasar agak sesak, memang ramai sangat orang, lagi-lagi masa nak parking kereta, kena bersabar sketla. Pertama kali kami sampai ke sini, sebab mak saya nak cari barang tembaga 2nd hand. Orang kata boleh dapatkan dengan harga yang murah. Jenuh juga pusing satu pasar, makin lama hari makin panas, berpeluh-peluh weh. Dah lama berjalan baru tiba tempat di tuju, nak cari cetak bahulu bentuk ikan emas ngan cetak kuih bakar, jumpa jugak akhirnya. Lepas puas dok tawar menawar, dapatla dalam RM35 se. Maklumlah barang antik terpakai, dah berlapok. Balik tu basuh tembaga dengan asam jawa sebab tak da
brasso. Kilat la sikit, berbaloi sangatlah dengan harga yang kami dapat tu.